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¿Qué harás?

Siendo Investigador(a) Posdoctoral en la Unidad de Alimentos Saludables del Instituto de Investigación sobre Obesidad, tu principal reto será diseñar y optimizar matrices alimentarias funcionales mediante el estudio de hidrocoloides y sus interacciones con los componentes de los alimentos, para desarrollar prototipos innovadores con propiedades tecnológicas, sensoriales y nutricionales optimizadas.

Trabajarás en proyectos multidisciplinarios que integran la caracterización fisicoquímica y sensorial, el modelado predictivo y la optimización de formulaciones alimentarias. Además, contribuirás al desarrollo de alimentos funcionales que incorporen nutracéuticos y otros compuestos bioactivos, con potencial de transferencia tecnológica y desarrollo de productos patentables.

¿Cómo lo harás?

Tus principales retos serán:

• Diseñar y ejecutar proyectos de investigación enfocados en el desarrollo y la optimización de matrices alimentarias funcionales a partir de hidrocoloides y otros biopolímeros.

• Caracterizar las propiedades fisicoquímicas, reológicas y texturales de los sistemas alimentarios, estableciendo relaciones entre su composición, estructura y funcionalidad.

• Investigar las interacciones entre los componentes de los alimentos y los compuestos responsables del sabor y aroma, incluyendo su retención, liberación y percepción sensorial.

• Desarrollar y aplicar modelos predictivos y herramientas de optimización para mejorar la textura, el sabor, el aroma y otras propiedades de las formulaciones alimentarias.

• Desarrollar prototipos de alimentos funcionales mediante la incorporación de nutracéuticos y otros compuestos bioactivos, evaluando su estabilidad, digestibilidad y bioaccesibilidad.

• Analizar e interpretar resultados experimentales, elaborar artículos científicos y contribuir a propuestas de financiamiento, proyectos de colaboración con la industria y la formación de estudiantes de pregrado y posgrado.

¿Qué buscamos?

Si cuentas con un doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Química, Química, Biotecnología, Ciencia de Materiales o áreas afines, preferentemente obtenido en los últimos cinco años, y tienes experiencia en investigación y desarrollo de formulaciones alimentarias, ¡te estamos buscando!

• Experiencia comprobable en caracterización fisicoquímica, reológica o textural de matrices alimentarias, así como en el diseño y optimización de formulaciones.

• Experiencia en investigación respaldada por publicaciones científicas, preferentemente al menos tres artículos originales como primer autor en revistas Q1 o Q2, idealmente publicados en los últimos dos años.

• Conocimientos o experiencia en hidrocoloides alimentarios y sus interacciones con proteínas, lípidos y otros componentes de los alimentos.

• Habilidades en diseño experimental, análisis estadístico, modelado predictivo u optimización multivariable aplicados a sistemas alimentarios.

• Capacidad para analizar resultados experimentales y comunicar hallazgos científicos en inglés, tanto de forma oral como escrita. Se valorará un nivel B2–C1.

• Capacidad para trabajar de forma autónoma y colaborativa en equipos interdisciplinarios, desarrollar proyectos de investigación y contribuir a la formación de estudiantes.

También se valorará contar con experiencia en:

• Análisis sensorial, caracterización de compuestos volátiles y estudio de las interacciones entre las matrices alimentarias y los aromas.

• Incorporación de nutracéuticos y otros compuestos bioactivos en alimentos, así como evaluación de su estabilidad, digestibilidad y bioaccesibilidad.

• Elaboración de propuestas para obtener financiamiento nacional e internacional.

• Estancias de investigación en universidades extranjeras o experiencia posdoctoral previa.

Se requiere pertenecer al Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores, al menos en el nivel Candidato, o demostrar potencial para incorporarse en el corto plazo, conforme a los criterios institucionales aplicables.

Para postularte, prepara la siguiente documentación:

• CV actualizado.

• Carta de motivación de máximo una página.

• Tres cartas de recomendación académica.

• Lista de publicaciones científicas.

• Resumen de una propuesta de investigación relacionada con las líneas de trabajo del grupo, cuando corresponda.

Contacto: Evelyn Ríos | evelyn.rios@tec.mx

Monterrey, Nuevo León, México.

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